Cookies à l'américaine

Cookies gourmandise pâtisserie

Avec un bon thé fumant, un café ou même un chocolat chaud à l'ancienne, le cookie se marie parfaitement avec toutes les boissons, pour un goûter d'hiver réconfortant.

L'avantage de ce "petit" biscuit à la fois moelleux et croustillant, c'est que l'on peut l'accommoder de nombreuses façons.
Je vous donne ici une recette de base, libre à vous de varier les plaisir.

 

 

Ingrédients :
250g de farine de blé (mais on peut également utiliser un mélange de farine sans gluten)
1/2 sachet de levure chimique
125g de beurre ramolli
150g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
Environ 100g de pépites de chocolat

 

Marche à suivre :
Préchauffer votre four à 180°C, mettez la grille bien au centre du four.
Mélanger la farine, la levure et le beurre afin d'obtenir un aspect sablé. Ajouter ensuite les sucres et bien battre au robot (avec la feuille) ou à la main avec vos petits biscotos !
Ajouter l'œuf. Bien malaxer.
Ajouter les pépites de chocolat.
Déposer sur une plaque silicone ou un papier cuisson, des boules de 60 à 80g. Aplatir légèrement.
Enfournez pour 15 min. Laissez refroidir sur la plaque au moins 5min.

 

 

Les astuces de Tatie Camille :

- Si l'on souhaite faire des cookies sans gluten, c'est tout à fait possible. Par contre, il faut prendre garde à ne pas utiliser une farine exclusive.
100% farine de riz = cookie méga compact et lourd
100% farine de maïs = cookie trop friable qui se casse rien qu'en le regardant
100% farine de châtaigne = cookie au goût prononcé et cookie trop cher ;)
Des mélanges bien équilibrés existent dans le commerce et en magasin bio.
 
- Pour le beurre, si vous n'avez pas de restrictions sur le sel, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel. Le sel est un exhausteur de goût qui marche parfaitement avec le chocolat !
 
- La cassonade ou sucre roux : la recette marche avec du sucre blanc mais le sucre roux ou cassonade apporte un croustillant bien caractéristique.
 
- Sucre vanillé : attention à bien regarder les appellations. Le sucre vanillé est plus cher mais fait avec de la vanille naturelle, alors que le vanilliné est issu d'aromes de synthèse (non nocif pour la santé toutefois).
 
- Les pépites de chocolat : chez le Chat, on leur préfère les gros "chunks" fait au couteau directement à partir d'une plaquette de chocolat noir.
 
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Si vous le connaissez bien, adaptez votre temps. Sinon, installez-vous devant et surveillez ;)
 
- Idées pour varier les plaisirs : Chocolat blanc et cramberries, chocolat et noisettes entières, cannelle et noix, noix de pécan et caramel…

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