Brioche rapide et facile !
Depuis quelques mois, je me suis mise au défi de réussir une vraie brioche maison. La pâtisserie, c’est une science, des dosages précis et une bonne ration de talent pour la déco. Mais tout ce qui touche à la boulangerie, c’est une autre paire de manche.
Un goût de levure trop fort, une pâte qui colle trop, qui ne gonfle pas, qui ne “file” pas, qui est trop dense, blablabla, je pense que beaucoup d’entre vous se reconnaîtront ^^
Après plusieurs recettes et tentatives, bonnes mais pas vraiment parfaites, j’ai trouvé une recette qui semble fonctionner et donner le résultat le plus proche de celui attendu. Je vous la confie ici, et espère voir beaucoup de jolies brioches tressées pousser partout sur les réseaux ;)
Ingrédients :
- 200 g de lait
- 10 g de levure boulangère sèche
- 500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 1 pincée de sel
- 90 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 125 g de beurre demi-sel, ramolli
En option : 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, du sucre en grains, de la vanille….
C'est parti !
Bon, concrètement, si vous n’avez pas de robot pâtissier ou aide culinaire, c’est le moment de vous souvenir de vos cours de muscu (ou pas !) : sortez vos muscles ! Sinon, regardez tranquillement vos robot pétrir pour vous une jolie pâte :)
- Dans votre cuve, mettez le lait, la levure, la farine, le sel, le sucre et les 3 jaunes d’oeufs. Mélanger le tout et pétrir 5 mn.
- Ajouter ensuite le beurre ramolli et tout autre ingrédient type essence de vanille, eau de fleur d’oranger, etc… Pétrir à nouveau 10 min.
- Placer ensuite votre pâton dans un saladier légèrement fariné et laisser lever la pâte 1 heure minimum en recouvrant d’un torchon.
- Une fois cette heure écoulée, dégazez la pâte en la rabattant sur elle-même fermement plusieurs fois. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 3 boules.
- Façonnez 3 boudins de 40 cm environ.
- Tressez les 3 boudins ensemble en rabattant le départ et l’arrivée de la tresse sur le dessous.
- Laissez à nouveau pousser pendant 1h, en recouvrant du torchon. La pâte va doubler de volume.
- Battez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau, badigeonnez la brioche.
- Si vous le souhaitez, c’est le moment de la saupoudrer de sucre en grains !
- Enfournez pour 20 min à 180°C puis baissez le four à 150°C pour 15 min de plus. Vous connaissez votre four, adaptez la cuisson. Vous pouvez aussi recouvrir la brioche d’un papier aluminium à mi-cuisson pour stopper la coloration. Vous pouvez aussi placer un petit bol d’eau dans le bas du four pour garder une brioche plus moelleuse.
- Laissez ensuite la brioche refroidir sur une grille (pour que le dessous sèche et ne se “mouille” pas en refroidissant.
Dégustez !
