Le gâteau d'enfance par excellence ! Simple, rapide et réconfortant, il est pourtant aussi facile de complètement le louper. On vous donne nos trucs et astuces !

Ingrédients :
200g de sucre - 6 oeufs - 100g de farine - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - votre confiture préférée pour garnir (150g environ) - du sucre glace pour décorer

Séparez le blanc des jaunes de 3 oeufs. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre.
Fouettez ensemble les 3 oeufs restants + les 3 jaunes avec le sucre et les grains de vanille. Il faut que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement les blancs en neige, puis la farine.
Préchauffez votre four à 170°C.
Préparez une plaque (ou la lèche-frite) avec du papier sulfurisé ou une plaque en silicone rectangulaire. Versez la pâte et égalisez pour que la forme soit bien rectangulaire.
Enfournez entre 10 et 15 min selon votre four : la pâte doit être gonflée et dorée.
Pendant ce temps, préparez un torchon humide ( mouillé mais très bien essoré). Sortez la génoise du four et faites-la glisser sur le plan de travail. recouvrez-la tout de suite du chiffon humide. Puis retrounez et retirez le papier cuisson. Roulez l'ensemble génoise + torchon dans la largeur. Laissez refroidir.
Ce procédé empèchera votre génoise de casser quand vous allez la garnir et la rouler.

Quand la génoise est refroidie, déroulez lentement et retirer le torchon.
Garnissez avec la confiture puis roulez à nouveau ! On n'oublie pas les bords !Coupez les entames et saupoudrez de sucre glace !

Bon appétit !