Pumkin' Pie
Comme promis cette semaine sur les réseaux sociaux, je vous transmets ici la recette de la fameuse Tarte à la citrouille.
Retrouvez mes trucs et astuces en bas de la page !
Ce qu'il vous faut pour :
La pâte
- 125g de beurre doux
- 210g de farine
- 1/2 c à café de sel
- 600 ml d'eau
- le jus d'un demi citron
- 1 œuf battu pour la dorure
L'appareil
- 400g de purée de citrouille, potiron ou potimarron
- 3 œufs entier + 1 jaune
- 120g de cassonnade
- 120 ml de sirop d'érable
- 350 ml de crème liquide
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de noix de muscade
- 1 c à café de de gingembre moulu
Confection de la pâte :
Sabler le beurre avec la farine et le sel. Y ajouter petit à petit l'eau et le jus de citron et façonner à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire une belle boule, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur 1h.
Avant de dérouler la pâte, en prélever un petit morceau pour confectionner les feuilles décoratives. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte. Garnir le moule (26 à 28 cm de diamètre) avec la pâte. La recouvrir d'un papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs) et la cuire à 170°C pendant 35 min. Il faut que les bords soient dorés. La sortir du four, retirer les poids et le papier sulfurisé, badigeonner d'œuf battu et remettre au four 2 min.
Pour les petites feuilles, les badigeonner à l'œuf et les cuire 25 min.
Garniture :
Fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre roux. Ajouter les uns après les autres les autres ingrédients en mélangeant entre chaque. Quand la préparation est homogène, la verser sur le fond de tarte. Cuire 30 min.
Laisser refroidir, décorer avec les petites feuilles et servir avec une crème fouettée !
- Purée de potimarron maison : Détailler un potimarron en cube de 2 cm. Préparer une plaque en y déposant du papier sulfurisé, les cubes, puis de l'eau sur toute la surface. Cuire à 220°C pendant 35 min. Une fois cuit, mixer le potimarron finement.
- Pourquoi met-on la pâte au frais 1h ? Cela permet de la figer et d'éviter qu'elle ne se rétracte trop à la cuisson.
